Lait condense sucré
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Aperçu
Le lait condensé sucré(ou le lait concentré sucré) se fabrique en enlevant une partie de l'humidité par évaporation sous vide lorsqu'on condense le lait sucré en une moitié du volume. Le lait est concentré. Afin de garantir la conservation, on ajoute le sucre au début ou pendant le processus de concentration. La haute teneur en sucre dans le produit fini augmente la pression osmotique à un niveauoù la plupart des microorganismes sont détruits. Ainsi, on ne fait pas de stérilisation après le conditionnement.