Système harmonisé de classification du lait

Ensemble des laits et boissons, à l’exception de ceux définis en classes 1(a)2 et 1(a)3, faits de lait partiellement écrémé, de lait écrémé, traités ou non pour l’intolérance au lactose, aromatisés ou non, additionnés ou non de vitamines ou de minéraux, et de lait de culture, destinés à la vente au détail ou au secteur des services alimentaires.

Lait de poule et tous les types de boissons laitières constituées de mélanges de lait frais et jus de fruits et de légumes et d’autres produits, dont la teneur laitière est supérieure à 50 % du poids et ayant une teneur en protéines laitières inférieure à 75 % des protéines laitières contenues dans un volume égal de lait en classe 1(a)1 ayant la même teneur en matière grasse.

Produits de la classe 1(a) enrichis*
*teneur en protéines laitières supérieure à celle d’un volume égal de produit de lait frais ayant la même teneur en matière grasse.

Tous les types de crème ayant une teneur minimale en matière grasse de 5 % destinés à la vente au détail et au secteur des services alimentaires.

Nouveaux produits 1(a) et 1(b) destinés à la vente au détail et au secteur des services alimentaires et approuvés par les autorités provinciales pendant une période de lancement.

Produits 1(a) et 1(b) mis en marché à l’extérieur des dix provinces signataires du Plan national de commercialisation du lait, mais à l’intérieur de la frontière canadienne (par exemple, territoire du Yukon, Territoires du Nord-Ouest, Nunavut et navires de croisière).

Tous les types de yogourt, y compris les yogourts à boire, le kéfir et le lassi, à l’exception des yogourts congelés.

Laits frappés destinés à la vente au détail qui respectent la norme fédérale des produits pour les mélanges de laits frappés; crème fraîche, tous les types de fondants au chocolat, poudings et desserts indiens.

Boissons pour le sport ou boissons nutritives dont la teneur en protéines est au moins deux fois plus grande que celle des produits de lait de consommation qui ont la même teneur en matière grasse (produits de lait écrémé : 35 g de protéines par litre).

Desserts laitiers frais (c.-à-d., teneur en lait frais d’au moins 75%, conservation du produit fini requérant une réfrigération).

Crème sure.

Tous les types de crème glacée et de mélange à crème glacée, congelés ou non; autres produits laitiers congelés, y compris les yogourts congelés, les desserts congelés et les mélanges de lait frappé non destinés à la vente au détail.

Fromages avec une teneur minimale en caséine de 95 % dérivée de laits liquides qui ne sont pas mentionnés ailleurs.

Fromage en grains, fromage de lait écrémé, ricotta, et tout autre fromage qui n’est pas mentionné ailleurs.

Cheddar vieilli (9 mois ou plus selon les normes fédérales sur les produits laitiers).

Cheddar et fromages de type cheddar vendus frais ^{Footnote 1}

Caillé brassé, fromage à la crème et bases de fromage à la crème ou mélanges de fromages autres que les bases de fromage à la crème ou mélanges de fromages utilisés pour fabriquer des produits mentionnés dans une autre classe.

Tout produit non mentionné dans les classes 3(a)1, 3(a)2, 3(b)1, 3(c)1, 3(c)2, 3(c)3, 3(c)4, 3(c)5, 3(c)6 et 3(d) fabriqué par la coagulation du lait, la coagulation de produits du lait ou la coagulation à la fois du lait et de produits du lait par des bactéries pour former un caillé; à l’exclusion d’un caillé de caséine-présure.

Asiago, Gouda, Havarti, parmesan, suisse.

Fromage munster (muenster) de style canadien, fromage à pizza partiellement écrémé, fromage à pizza.

Brick, Colby, Farmer, Jack, Monterey Jack, tout type de mozzarella autre que la mozzarella à pizza et la mozzarella à pizza partiellement écrémée et la mozzarella de la classe 3(d).

Mozzarella à pizza et mozzarella à pizza partiellement écrémée non décrit en classe 3(d).

Fromages mozzarella standardisés utilisés exclusivement sur les pizzas fraîchement préparées par les établissements inscrits auprès de la Commission canadienne du lait conformément aux dispositions approuvées par le Comité canadien de gestion des approvisionnements du lait.

Beurre et huile de beurre.

Lait concentré servant d’ingrédient dans l’industrie alimentaire.

Protéines de lait concentré sous forme liquide et sèche, dans une concentration d’au moins 40 % du poids sec. ^{Footnote 2}

Tous les types de poudres (entre autres, la poudre de lait entier, la poudre de lait écrémé, la poudre de yogourt, la poudre de crème sure, la caséine comestible en poudre)

Lait et composants du lait utilisés dans la fabrication de préparations pour nourrissons.

La caséine-présure (sèche ou caillée) utilisée pour la fabrication de produits finaux non standardisés dans la catégorie de fromage fondu. ^{Footnote 3}

Lait concentré destiné à la vente au détail, sucré ou non.

Pertes. ^{Footnote 4}

Tous les autres produits non mentionnés ailleurs.

Nouveaux produits de transformation approuvés par les autorités provinciales pendant une période de lancement.

Inventaires et retours. ^{Footnote 5}

Composants du lait pour les aliments pour animaux.

Fromages utilisés comme ingrédient dans la surtransformation au Canada.

Tout autre produit laitier utilisé comme ingrédient dans la surtransformation au Canada.

Produits laitiers utilisés comme ingrédient dans le secteur de la confiserie pour les marchés canadiens. ^{Footnote 6}