Le Programme d'aide pour l'entreposage du fromage (PAEF) et son financement sont approuvés par le Comité canadien de gestion des approvisionnements de lait (CCGAL), à qui la Commission canadienne du lait (CCL) fait rapport régulièrement.
Objectifs du programme
Le principal objectif du PAEF est d'encourager les fabricants de fromage à produire divers types de fromage (frais ou surgelé), des fromages vieillis et de la caséine-présure pour le marché intérieur durant les périodes de l'année où l'approvisionnement en lait dépasse les besoins intérieurs, comme le déterminent les agences et offices provinciaux de mise en marché du lait. L'aide financière fournie en vertu du programme sert à compenser les frais de possession engagés par le fabricant de fromage associés à l'entreposage du produit après sa fabrication.